Des pancakes aux dattes moelleux, naturellement sucrés et faciles à préparer. Une recette parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou une pause sucrée saine.
Ingrédients (pour 4 personnes)
200 g de dattes dénoyautées
250 g de farine
2 œufs
300 ml de lait
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
30 g de beurre fondu (ou huile)
1 pincée de sel Cannelle ou muscade (optionnel)
1 pincée de sel Cannelle ou muscade (optionnel)
Préparation
Préparer les dattes Coupez les dattes en petits morceaux ou mixez-les légèrement pour obtenir une pâte de dattes, selon la texture souhaitée. 
Mélanger les ingrédients secs Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et les épices si utilisées. 
Préparer l’appareil Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait, la vanille et le beurre fondu. Ajoutez ensuite les dattes. 
Assembler Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse. Ajustez avec un peu de lait si nécessaire. 
Cuisson Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée. Versez une louche de pâte et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée.
Conseils & Astuces
Ces pancakes sont sans sucre raffiné grâce aux dattes Parfaits avec du miel, sirop d’érable ou fruits frais Vous pouvez ajouter des noix ou amandes pour plus de croquant
